Carpa prusiana 2 libra(s)

**Carpa prusiana (Carassius gibelio), 2 lb**

La carpa prusiana es un pescado de agua dulce tradicional, de carne tierna y sabor suave y ligeramente dulce. Es especialmente adecuada para preparar sopa de pescado, ya que al cocerse a fuego lento da un caldo rico y sabroso. Pruébela en la clásica sopa de pescado y tofu, en sopa de pescado con verduras o en caldo de pescado casero.

**Aspectos nutricionales destacados**

Contiene de forma natural proteína y nutrientes comunes en el pescado, como ácidos grasos omega-3, vitamina B12 y selenio. Es una opción nutritiva del mar para una comida familiar equilibrada. Consulte la información nutricional del empaque para conocer las cantidades exactas.

**Aviso importante sobre las espinas**

La carpa prusiana tiene muchas espinas pequeñas y finas. Se recomienda principalmente para preparar sopa o caldo. Cuele el caldo con cuidado y revise que no queden espinas antes de servir. Tenga especial precaución al servirlo a niños, adultos mayores o personas con dificultad para tragar.

**Receta: sopa lechosa de carpa prusiana y tofu**

**Ingredientes:**

- 1 carpa prusiana, de aproximadamente 2 lb

- 14 oz de tofu firme, cortado en cubos

- 5 a 6 rebanadas de jengibre fresco

- 2 cebollines

- 1 cucharada de aceite de cocina

- 6 a 7 tazas de agua hirviendo

- Sal y pimienta blanca al gusto

- Col napa o bayas de goji, opcional

**Instrucciones:**

1. Descongele el pescado en el refrigerador. Quítele las escamas, las vísceras y las agallas, y límpielo si es necesario. Séquelo por completo.

2. Caliente el aceite en una olla grande. Selle el pescado a fuego medio hasta que se dore ligeramente por ambos lados.

3. Agregue el jengibre y el agua hirviendo. Hierva sin tapar unos 10 minutos y luego reduzca a fuego lento.

4. Cocine a fuego lento de 25 a 35 minutos. Agregue el tofu durante los últimos 10 a 15 minutos.

5. Cocine el pescado hasta alcanzar una temperatura interna de 145°F (63°C), o hasta que la carne esté opaca y se separe con facilidad.

6. Retire el pescado con cuidado. Pase la sopa por un colador de malla fina para eliminar las espinas pequeñas.

7. Regrese el caldo colado y el tofu a la olla. Sazone con sal y pimienta blanca, y decore con cebollín.

**Consejo para servir:** Para una experiencia más segura y sencilla, disfrute el caldo colado y el tofu. Si va a servir la carne del pescado, retire con cuidado todas las espinas antes de comer.