Linguiça Vigan Ilocos Pampanga, Congelada 10 oz

Pampanga Vigan Longaniza

Vigan Longganisa é uma linguiça filipina da região de Ilocos feita com carne de porco moída, especiarias e muito alho.

Existem dois tipos populares de longganisa nas Filipinas: o doce e o salgado com bastante alho, que é o tema do nosso post de hoje. O nome é Vigan Longganisa e é popular nas províncias do norte de Luzon, especialmente em Ilocos. Tradicionalmente, elas são pequenas e rechonchudas, aproximadamente do tamanho de três pequenas mordidas e, na maioria das vezes, acompanhadas de um vinagre chamado sukang Iloko. Como a maioria das linguiças, geralmente é servida no café da manhã com ovo frito e arroz frito com alho, mas pode ser consumida ao longo do dia e fica muito boa com pandesal.

Acredita-se que a Vigan longaniza tenha sido influenciada pelo chorizo mexicano, por isso é mais picante, salgada, ácida e com bastante alho, e não doce como outras longanizas. Outra grande diferença é que essa longganisa é seca manualmente ao sol direto por meio dia para remover o excesso de líquido. Acredita-se que a tradição de produzi-la existe desde o período do comércio dos galeões espanhóis.