Picanha (Beef Top Sirloin) 2.5-3 lb

Instruções de preparo: descongele a picanha na geladeira durante a noite antes de cozinhar.

Algumas das carnes mais macias e saborosas vêm do corte primário do lombo bovino.

O corte primário do lombo inclui o contrafilé e a alcatra. A alcatra e o contrafilé são separados, e a alcatra é desossada. Um dos cortes que vem da alcatra é a parte conhecida como "Top Butt" ou "Coxão Duro". A picanha fica localizada na parte superior da alcatra. A picanha é conhecida por sua maciez, sabor e versatilidade. Você pode assá-la inteira ou cortá-la em bifes para grelhar. A gordura pode ser retirada e a peça resultante pode ser cortada e usada em um delicioso refogado, ensopado ou churrasquinho.